果蔬漂燙機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，分帶式果蔬漂燙機、帶式過熱蒸汽燙機及滾筒式果蔬漂燙機三類。
通過本機，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。
果蔬漂燙機應(yīng)用領(lǐng)域：
主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工*的漂燙設(shè)備。
1.采用不銹鋼網(wǎng)帶具有強度高、伸縮性小、不易變形、易保養(yǎng)、操作維護方便等特點，與目前土法(殺青池)相比勞動強度低，人力少，自控化程度高。
2.溫度可在98內(nèi)自動調(diào)控，上下層水溫差較小，產(chǎn)品質(zhì)量容易控制。蔬菜在池內(nèi)根據(jù)工藝要求先漂燙然后通過輸送帶傳送至冷卻池進行冷卻達到殺青的效果。是蔬菜食品加工行業(yè)的理想設(shè)備。
問：果蔬漂燙機有什么優(yōu)勢？
解答：據(jù)了解，市面上的果蔬漂燙機具有快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次性完成等優(yōu)勢，使果蔬保持原有的自然色澤。與此同時，果蔬漂燙機能夠制止果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤以及原有的果蔬香氣，增進果蔬細胞的柔軟性，有利于水分的蒸發(fā)，為下道生產(chǎn)加工工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。
問：帶式過熱蒸汽燙機的供熱能源是鍋爐嗎，會污染環(huán)境嗎？
解答：市場上的過熱蒸汽燙機大多集熱燙、冷卻于一體，并且配備了過熱蒸汽發(fā)生爐，不需要鍋爐設(shè)備，這樣在一定程上起到節(jié)能環(huán)保的效果。目前，該漂燙流水線已經(jīng)廣泛應(yīng)用于水果、根莖類蔬菜、胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、花生果、雞爪等產(chǎn)品的漂燙殺青，并在果蔬生產(chǎn)加工工序中發(fā)揮著重要的作用。
問：蔬菜果蔬漂燙機使用效果怎么樣？
解答：一般來說，蔬菜果蔬漂燙機采用蒸汽加熱和導熱油加熱兩種方式，具有加熱，冷卻兩部分組成，是集加熱、冷卻于一體，同時其運行電機采用可調(diào)擺線減速電機，運行速度平穩(wěn)可調(diào)，增加了電機的使用壽命，速度可調(diào)，滿足各種產(chǎn)品對加工工藝時間的要求。另外，通過果蔬漂燙機制止了果蔬中酶的活性，有效地保持物料原有的鮮活色澤，以免影響后續(xù)的生產(chǎn)加工。
